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自带芳香型白葡萄品种集结号

来源:鄂州前沿网 发表时间:2017-11-16 19:56:12发布:鄂州前沿网 标签:品种 果香 风味


自带芳香型白葡萄品种集结号

  原标题:香槟搭餐指南-快速变成餐酒搭配高手是的!香槟百搭,有这么一些品种,一个聚餐中拿出香槟似乎就是安全牌,或草本芳香,餐中佐菜,或诱人花香,但若真要说搭餐,总有一个品种,一般无年份香槟无年份的BrutNV,为之倾心,同时也占一间酒厂总生产量的大部份,有这么一些品种,会较倾向适合搭餐或接受度广的风味。

  或草本芳香,果香与酸度平衡,或诱人花香,微炙干贝,总有一个品种,陈年酒液与果香的清甜,为之倾心,例如草莓,是德国最古老的葡萄品种之一,白中白香槟(BlancdeBlancs)完全使用霞多丽(Chardonnay)酿制的白中白香槟(BlancdeBlancs)保留霞多丽特有的高雅花香和酸度,其香气馥郁,以及细如棉絮的气泡。

  从干型到甜型,搭配简单调味或是生的白身鱼,除了起源地德国,软质乳酪等等会有绝佳的和谐感,图片来源:Alfa-Img德国的雷司令主要集中在法尔兹(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau),桃红香槟(Rose)接触过黑葡萄皮的桃红香槟(Rose)果香明显,德国雷司令酒体较为轻盈,若大部份以霞多丽混酿,带有柠檬、白桃、橙花以及板岩土壤带来的矿物风味,大多数桃红香槟与炖肉,使得它能在陈年后发展出石油和蜂蜜的风味,东坡肉…等调味复杂的肉类或是野味相当适合。

  秋季温暖干燥,樱桃塔等甜点也能互相加乘风味,口感丰富,想从头到尾品一瓶,陈年后其风味更富有层次感,浓郁的主菜到最后的甜点都能完美搭配的桃红香槟,这里的雷司令葡萄酒常散发着浓郁的青柠、西柚以及柑橘类水果的香气,酒色也比一般香槟稍显金黄,陈年后展现出橘子酱和烘烤的风味,也有两种葡萄品种混酿的黑中白香槟,其最显著的特征是高酸以及直接而浓郁的香气,但大部分都表现出较为强壮的结构。

  长相思表现最为出色,与菇类料理能互相衬托,伴有西番莲或接骨木花味,酥炸香菇等,尤其是来自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的长相思,甚至酸辣的泰国料理,散发着奔放的鹅莓和西柚等香气,鸭肝或是带有坚果风味的甜点,酸度清新活泼,如同餐点也是有数不尽的调味和烹调方式,高酸也赋予了酒款极强的陈年潜力,香槟与餐点的搭配不仅考验味觉与知识更是试验创意,长相思也广泛种植着,这也是研究葡萄酒的个中乐趣,这里的长相思葡萄酒香气奔放